INDICE GLUCEMICO (IG) fundamental tenerlo en cuenta si queres cambiar tu cuerpo

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Índice glucémico (IG)

Mide la rapidez con la que un alimento eleva el nivel de azúcar (glucosa) en sangre, la velocidad con que nuestro cuerpo asimila estos carbohidratos.

Solo los alimentos con carbohidratos elevan el IG (índice glucémico)

Si el alimento es de IG bajo, la glucosa en sangre aumenta lentamente, los alimentos con IG alto aumentan rápidamente el nivel de glucosa sanguínea.

El alimento de referencia que se usa es  la glucosa que tienen un IG de 100

Los alimentos de bajo IG tienen un IG menor a 40, moderado entre 55 y 69, alto de ahí en adelante ojooo!!!!

Este índice es muy importante para las personas que padecen diabetes, y también en la prevención de la misma  ya que los reiterados  picos de glucosa agotan al páncreas y a la larga pueden provocar diabetes tipo II, pero también es muy importante en obesidad, ya que los   alimentos con un IG altos generalmente son poco saludables y altamente adictivos.

FACTORES QUE MODIFICAN IG

  • La cantidad de fibra que tiene un alimento reduce el IG ya que su digestión es más lenta
  • Lo mismo sucede con jugos/fruta entera, vegetales cocidos/vegetales crudos (zanahoria sube de 20 a 50 al cocinarse),pasta fresca/ seca (fresca eleva IG de 40 al dente a 70)
  • combinación de hidratos con grasas o proteínas etc.
  • Grado de maduración banana verde/madura de 40 a 65 eleva el IG
  • El tipo de carbohidratos del alimento también influye x ej: los cereales de desayuno tienen un IG de 85, el puré en polvo 95 ¡!!!!

Los cereales inflados AUMENTAN su IG  15-20% ¡!!!

  • El tamaño de la partícula ej: harina/grano a mayor tamaño menor IG

ALGUNOS ALIMENTOS  QUE ESTARIA BUENO CONSUMIR OCASIONALMENTE (miren el IG)

MIEL  82

AZUCAR 59

ARROZ BLANCO 72

GRANOLA 66

FACTURAS Y PANIFICADOS  59

CEREALES DESAYUNO E INFLADOS (80 – 90)

 

 

 

 

 

 

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